Tomàquet amanir unitat ECO

Destaquem les vitamines antioxidants que conté (C, E, A i algunes del grup B), minerals i un antioxidant específic que li confereix el seu color vermell (el licopè). Es tracta d’una substància que protegeix les cèl·lules dels radicals lliures responsables de les malalties cardiovasculars, de l’envelliment i del càncer. Sembla que un gran nombre de processos cancerígens degeneratius estan associats amb els danys genètics ocasionats pels radicals lliures (òxid i peròxid). Sembla que el licopè neutralitza aquests radicals i redueix el risc de determinats tipus de càncers.