Carbassa sencera de cacauet COLLITA PRÒPIA

Les vitamines més abundants que te són la vitamina A. Conté nivells elevats de carotens, uns pigments responsables del color ataronjat i que l’organisme és capaç de transformar en aquesta vitamina. Intervé en el procés de la visió i és important per al bon funcionament de mucoses, pell, creixement dels ossos, reproducció i sistema immunitari. Els carotens tenen també una funció antioxidant de protecció contra el càncer.
També conté vitamina C, antioxidant molt potent que, a més, regenera la capacitat antioxidant d’una altra vitamina, la vitamina E, normalment present en els olis vegetals i la fruita seca. Per tant, és una bona idea combinar-les. La vitamina C també augmenta la disponibilitat del ferro no hemo (el tipus de ferro present en els aliments vegetals); per aquesta raó és una bona idea combinar la carbassa amb llegums (azuki, llenties, tempeh, cigrons, etc). La vitamina C també intervé en diverses reaccions del metabolisme, prevé les malalties cardiovasculars, participa en la desintoxicació hepàtica i estimula el sistema immunitari. També conté vitamina B6 piridoxina. Aquesta vitamina és essencial per al bon funcionament del metabolisme, perquè intervé en les reaccions de síntesi dels maons de les proteïnes (els aminoàcids), així com en la utilització de les reserves de sucres (glucogen) i greixos.
Els minerals més abundants a la carbassa són el manganès, potassi i coure…